leche de arroz

Leche de Arroz: Beneficios, Recetas y Propiedades

Las leches vegetales están en tendencia, al ingerirlas nos permiten estar más saludables e incluso perder peso, así que por qué no hablar acerca de la leche de arroz, una bebida vegetal totalmente accesible y altamente digerible. El arroz es el cereal más consumible a nivel mundial y es una fuente excelente de energía.

Así, esta leche se realiza a partir de granos de arroz regulares o integrales y agua fundamentalmente, tiene un sabor neutro y dulce, consistencia espesa, su color es blanquecino, es rica en carbohidratos, no posee lactosa, caseína, grasas saturadas, ni colesterol en contraposición a la leche de vaca. Es la bebida vegetal más idónea para personas estomacalmente sensibles, es una ligera y refrescante que le dará un toque de sabor especial a tu paladar. Anímate a leer este artículo y aprende a prepararla tú mismo en casa.

Tabla nutricional y calorías de la leche de arroz

A continuación, te presento la información nutricional correspondiente a una taza (237ml) de bebida de arroz:

  • Calorías:  109
  • Carbohidratos:  21,94g
  • Proteínas:  0,23g
  • Grasas:  2,35g
  • Colesterol: 0mg
  • Fibra: 0,5g
  • Sodio: 5mg
  • Potasio: 4mg
  • Azúcar:  9,4g 

 ¿Para qué sirve la leche de arroz?

Es una bebida vegetal que sirve como sustituto de la leche de vaca regular, su principal cualidad es que no posee lactosa ni grasas saturadas, como si fuera poco tampoco posee gluten, haciéndola de esta forma altamente digerible por nuestro organismo. Entonces, es una alternativa que funciona para gran variedad de personas, bien sean veganas, intolerantes a la lactosa, celíacos, o personas que simplemente quieren incluir una bebida cremosa baja en calorías en su dieta diaria

Podemos utilizarla como sustituto de la leche en diversas recetas, pero funciona mas como agente espesante en preparaciones, frías o calientes, dulces o saladas dependiendo de tus gustos. Servida sola bien fría, o caliente con canela es deliciosa.

Propiedades de la leche de arroz

Empecemos por hablarte de los nutrientes que contiene, si está hecha a partir de arroz integral, tendrás carbohidratos de absorción lenta, que te darán energía por más tiempo y mantendrán estables tus niveles de glicemia. Sin embargo, en su presentación normal igual es una fuente de carbohidratos de primera que te proporcionarán energía para tus actividades.

Posee ácidos grasos Omega 3 y 6. Vitaminas B y E.

Esto aporta una fuente de antioxidantes para combatir los radicales libres y envejecimiento celular.

Dentro de los minerales importantes, posee manganeso y selenio, que colaboran en la formación de nuevos tejidos y previene el daño celular respectivamente. Además, tiene un aminoácido esencial denominado triptófano, que actúa como precursor de la serotonina, hormona responsable del disfrute y el placer. Tiene la particularidad de ser la más hipoalergénica de toda la gama de leches vegetales y una de las más digestivas.

Propiedades de la leche de arroz para la piel

El arroz por años ha sido incluido en los tratamientos cosméticos y de belleza porque es un ingrediente milenario aliado de la piel que funciona perfecto para mejorar su aspecto haciéndola lucir sana y resplandeciente. Dicen que es el secreto de belleza de las mujeres orientales así que toma nota porque a continuación, te describo los beneficios que tendrías aplicando leche de arroz en tu piel de forma tópica, como mascarillas o baños:

  • Tonifica la piel, gracias a un compuesto denominado inositol (perteneciente al complejo de vitaminas B) que mejora el flujo sanguíneo y retrasa el envejecimiento.
  • Como tiene un alto porcentaje de agua así hidrata y regenera la piel.
  • Su riqueza en vitaminas B como podrás deducir permite reafirmar y tener una piel más joven y jugosa.
  • Disminuye las manchas faciales.
  • Tiene efecto antiarrugas.
  • Si utilizas la pasta sobrante de realizar leche de arroz casera, podrás también exfoliarte la piel removiendo impurezas y eliminando células muertas, o hacer una mascarilla espesa, déjala actuar por 20 minutos.

¿Cuáles son los beneficios y contraindicaciones de la leche de arroz?

Beneficios:

  • Bebida energética de primera calidad.
  • Su riqueza en antioxidantes permite contrarrestar el envejecimiento celular prematuro.
  • Altamente digerible.
  • Mejora las condiciones gastrointestinales como cuadro de diarreas y gastritis.
  • Se puede utilizar con fines cosméticos con excelentes resultados visibles.
  • No posee ningún tipo de alérgeno.
  • Variedad de preparaciones por su sabor natural y neutro.
  • Efecto calmante y relajante debido a su riqueza en vitaminas B.

Contraindicaciones

  • Si la bebida de arroz no proviene del grano integral, su carga de carbohidratos sería de IG (índice glucémico) alto, consideración especial que deben tener las personas diabéticas o resistentes a la insulina y aquellas que posean un régimen estricto de pérdida de peso, ya que no sería buena opción si no funcionaría como saboteador. Preferir en estos casos leche de arroz de grano integral sin añadidos de azúcar o grasas.
  • Aunque es muy digestiva si abusas de su consumo diario y la preparas de consistencia muy espesa puedes tener un efecto contrario caracterizado por pesadez estomacal, inflamación y dificultad para evacuar.

Ventajas de la leche de arroz

  • Es baja es grasas
  • No posee lactosa
  • No aporta colesterol
  • No contiene gluten
  • Su contenido de grasas es de buena calidad (monoinsaturadas y poliinsaturadas) beneficiosas para tu salud cardiovascular.
  • Es ligera, cremosa y dulce.
  • Relación de electrolitos equilibrada para tu cuerpo.
  • Hipoalergénica

Desventajas de la leche de arroz

  • No es fuente de proteínas.
  • No contiene calcio a menos que esté enriquecida.
  • A veces las versiones comerciales tienen añadidos de azúcar o grasas, evita estas presentaciones.
  • No es sustituto en totalidad de los beneficios nutricionales de la leche de vaca, especialmente en niños.

¿La leche de arroz engorda?

No, para nada, más bien puedes incluirla como opción en tu plan de pérdida de peso debido a que posee baja cantidad de calorías por cada taza de producto, consumiéndola puedes mantenerte y si manejas un déficit calórico hasta bajar de peso, es energética lo que conducirá a mayor quema de calorías, baja es grasas que son de naturaleza poliinsaturada lo que hace que se pueda metabolizar más rápido, y saciante, así no picas entre comidas que muchas veces esta conducta es la que sabotea propiamente nuestro peso. 

¿La leche de arroz estriñe?

No, de hecho, esta bebida si es proveniente del grano integral más bien colaboraría a resolver tu problema de estreñimiento por su contenido de fibra, si por lo contrario es de arroz blanco regular de igual forma al ser una leche muy rica en agua con pequeña concentración de arroz no es capaz de producir retraso en el tránsito intestinal ni mucho menos estreñimiento. Por si fuera poco, como te he mencionado recalco que es la más digerible de todas las leches vegetales.

Una dieta con leche de arroz

Te explicaré la forma más sencilla de hacer la dieta diaria con leche de arroz, ten presente que la cantidad de leche de arroz en tu día equivaldrá a 2 tazas, tú decides como distribuirlas, las ideas que te doy es tomar una taza en el desayuno complementada con proteínas claro está para que cumplas de forma completa tus macronutrientes necesarios de cada comida, puedes combinarla con huevos, frutos secos, yogurt, y semillas vegetales.

La otra taza la puedes usar para hacer una rica crema de vegetales en vez de utilizar crema de leche y esto también reducirá las calorías de tu comida ayudándote a bajar de peso. También puedes preparar para la merienda una especie de atol calentándola y así la haces más espesa y le puedes colocar cacao o endulzante en caso de no contener y combinarla con alguna fruta de tu preferencia, esto te mantendrá saciada hasta la cena.

Si prefieres consumirla en la noche también puedes hacerlo no hay restricciones de horario, si ya hiciste tu cena saludable del día y quieres añadir algo más, toma una taza de esta leche antes de dormir fría o caliente y te ayudará a relajarte y conciliar el sueño. Puedes mezclarla también con el té o infusión de tu preferencia para potenciar este efecto. 

¿Los bebes pueden tomarla, es bueno?

Los consensos dietarios internacionales en conjunto con las asociaciones de pediatría mundial han sido muy claros en establecer que la lactancia materna exclusiva los primeros 6 meses de vida en crucial para el correcto crecimiento y desarrollo de tu bebé de la forma más saludable posible. De no ser posible dar lactancia pues el siguiente paso sería sustituir con fórmulas especializadas y en última instancia de no poseerlas está la opción de las leches vegetales que no sería los más idóneo si te soy sincera.

De manera que puedes incluir esta bebida a partir de los 6 meses de nacido de tu hijo en forma de tetero o atol para dar variedad de sabores y nutrientes, te recuerdo que esta bebida no es fuente de proteínas ni de calcio, sino principalmente carbohidratos y energía, acude con tu pediatra de confianza quien te dará las directrices para incluirla en la dieta de tus bebés. 

Efectos secundarios de la leche de arroz

  • Mejor salud intestinal
  • Más energía para cumplir tus actividades diarias
  • Piel luminosa y fresca
  • Cutis reafirmado con atenuación de arrugas y manchas
  • Menor estrés y ansiedad
  • Mantenimiento de peso o pérdida de este
  • Mejor salud cardiovascular
  • Fortalecimiento de tu sistema inmune
  • Reparación de tejidos

¿Es buena para la diarrea?

Cuando hay situaciones de malestar estomacal como diarrea y desequilibrio hidroelectrolítico consecuente, se recomienda tomar esta bebida de arroz ya que actúa como suero.

La leche de arroz y la gastritis

Gracias a su composición y naturaleza de su pH permite mejorar condiciones de acidez estomacal como la gastritis aliviando la sensación quemante en el estómago y contrarrestando la producción de ácidos.

¿Leche de avena o leche de arroz?

Aquí tocamos un tópico bien interesante porque ambas leches tanto de avena como arroz son cereales, la de avena es mucho más alta en fibra y ayuda a regular e tránsito intestinal y combatir estreñimiento en contraposición a la de arroz pero si es de arroz integral no tendríamos este problema porque aumenta el % de fibra, ahora bien para los celíacos se recomienda no consumir avena y se consume que sea en muy pocas cantidades, la ventaja de la leche de arroz aquí es que no contiene gluten. De manera que amabas bebidas son buenas para mejorar y favorecer nuestra salud, pero a la hora de elegir una u otra se trata de individualizar casos respecto a las necesidades de cada persona.

¿Leche de almendras o leche de arroz?

Igualmente, aquí individualizamos casos de lo que tu necesites para consumir una u otra, yo recomiendo variar sabores y recetas incluyendo ambas, por ejemplo, el café queda muchísimo mejor con leche de almendras, es lo más parecido a un latte regular, la leche de arroz es más que todo una bebida espesante que no aporta mucho color a las preparaciones. Ahora bien, en cuanto a diferencias nutricionales la leche de almendras posee menos calorías por la misma taza de producto, toma en cuenta esto si quieres perder peso sin sacrificar porciones de alimentos, además sus nutrientes son más propicios para los niños que están en pleno desarrollo.

¿Leche de soja o leche de arroz?

Hay personas que quieren tomar leches vegetales porque son intolerantes a la lactosa, o son veganos, por ejemplo. Sin embargo, hay un grupo que también posee alergia a la soya, si ese es el caso pues la leche de arroz es la menos alérgena de todas las leches vegetales y sería perfecta para ti ya que tiene un sabor neutro y consistencia espesa. Además, la leche de arroz es más digerible. La consideración que hay que tomar es que el contenido de proteínas es menor que en la leche de soya, así que realiza los ajustes pertinentes en tu dieta si piensas sustituirla para que no tengas déficit de ningún macronutriente. Si no posees ninguna condición especial, te invito a incluir ambas en tu dieta para que tengas variedad de sabor y beneficios. Si posees en tu familia mujeres menopaúsicas te recomiendo incluir la leche de soya que permite aliviar los desagradables síntomas.

¿Leche de arroz crudo o cocido?

Existe la forma de preparar la leche de arroz con el grano sin coser, remojándolo la noche anterior y licuarlo con agua caliente, si se prepara bien y con paciencia de cualquiera de las dos formas obtendrás los mismos beneficios nutricionales sin ninguna diferencia relevante. Lo que más te recomiendo es que la hagas de la forma que te explicaré a continuación ya que a mi perspectiva es la forma de obtener el producto lo más homogéneo y cremoso posible. Además, con el grano cocido se realizará una mejor extracción de las propiedades del arroz al líquido agregado.

Receta casera de leche de arroz

Si quieres tener un litro de leche de arroz casera y natural estos son los pasos que debes seguir:

Ingredientes:

  • 1 taza de arroz regular o integral
  • Dos litros/8 tazas de agua mineral o purificada.
  • 1 pizca de sal.
  • Endulzantes y especias a gusto.
  • 1 cucharada de aceite de girasol, esto omítelo si quieres aún una opción más baja en calorías la función del aceite solo es agregar más cremosidad. 

Preparación:

  • Coloca el agua a hervir, una vez alcanzado esto baja el fuego al mínimo y agrega el arroz, cuece por 2 horas tapado.
  • Una vez pasado el tiempo, notarás el arroz bien hidratado y cocido, retira del fuego, agrega las especias y los endulzantes, en dado caso de utilizar aceite también agrégalo en este momento.
  • Procede a licuar la preparación hasta que esté bien homogénea.
  • Luego, cuela con un colador extrafino, de tela o café, reserva el líquido en frascos de vidrio tapados.

Esta leche te recomiendo que la conserves hasta tres días en la nevera para aprovechar al máximo su frescura y nutrientes. Con la pasta sobrante puedes preparar crema o atol de arroz para tu familia, o utilizarla como agente espesante de preparaciones si agregaste endulzante, que sean dulces preferiblemente.

Receta de arroz con leche

La ventaja de este arroz con leche es que es vegano, libre de grasas, más bajo en calorías y mucho más digestivo.

Ingredientes:

  • 1 litro de leche de arroz, si la haces tú que sea la versión más líquida posible.
  • 150 gramos de arroz de tu preferencia.
  • 2 ramas de canela
  • Endulzante a gusto, puede ser stevia o edulcorantes para una versión más baja en calorías.
  • Ralladura de un limón.
  • Una pizca de sal
  • Canela en polvo para decorar  

Preparación:

  • Coloca en una olla, el litro de bebida de arroz junto con la canela, la ralladura de limón, y la pizca de sal, dejar hervir por cinco minutos.
  • Luego añade el arroz y cocina todo a fuego lento con tapa.
  • Espera a que arroz esté tierno y añade el endulzante para que puedas regular el sabor a tu gusto.
  • Una vez obtenida la consistencia de tu preferencia con los granos más enteros o desechos sirve en platos soperos o tazas y espolvorea por encima la canela en polvo.
  • Disfruta caliente o refrigera.

Nota: puedes hacer esta preparación con las distintas leches vegetales de tu agrado.

Si te gustó este artículo, me siento más que satisfecha en haberte ayudado a enriquecer tus conocimientos y animado a que incluyas esta bebida vegetal en tu dieta diaria, prepara las recetas caseras y te prometo que te encantarán los resultados.

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